Baklažānu ikri ar brinzu

Cepeškrāsnī izcep divus baklažānus, notīra un saspaida biezenī, pievieno 1/4 glāzes saberztas brinzas, pakāpeniski pievieno 4 – 5 ēdamkarotes augu eļļas un 2 ēdamkarotes citronu sulas, samaisa. Masu izliek uz šķīvja un pārber pētersīļu zaļumiem. Var rotāt ar tomātu vai vārītas olas gabaliņiem.