Konservēti rabarberi

Rabarberus nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 2 cm gabaliņos. Sajauc ar cukuru (uz 500 g rabarberu ņem 200 – 250 g cukura) un stingri saspaida burkās. Pievieno mazliet rīvētas citrona miziņas un kanēli, pavisam nedaudz ūdens. 20 – 30 minūtes pasterizē 80º temperatūrā.